こりゃうまい！鯖のあっさり加減とコショウの香りが最高。
材 料（４人前）
| さば そうめん 生椎茸 ほうれん草 長ネギ だし汁 薄口醤油 味醂 粗挽きコショウ 塩 |
1/4尾分 ３束 ４個 1/4束 ２本 ７２０cc 大さじ３ 大さじ１ 1/2 少々 適宜 |
| ※鯖はあらかじめ腹骨を包丁ですき取り、薄く塩をして30分～１時間ほどおいておく。これを水で洗って血合い骨を抜いておく。 | |
作 り 方
| １． | 生椎茸とほうれん草をゆで、長ネギはこんがりと焼き目をつけ３cmに切る |
| ２． | 軽く塩をした鯖は１cm幅に斜めにきる。 |
| ３． | そうめんをゆでよくもみ洗いをする。 |
| ４． | 鍋にだし汁を入れて温め、味醂、薄口醤油を加える。 |
| ５． | 煮だってきたら３のそうめんを加えて温める。煮すぎないよう注意しましょう。 |
| ６． | 椎茸とねぎを入れて温め、器に盛る。鯖とほうれん草をのせ、汁を注ぎコショウをふる。 |
ポイント
| コショウは忘れずに！ |
[戻る]